砀山炖菜怎样吃好吃

砀山炖菜以慢火长时间炖煮为主要特点，以下是一些具体的炖菜做法和技巧：

红烧肉炖土豆

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水后捞出沥干水分。

土豆去皮切块，泡在清水中防止氧化。

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色，冒泡时放入五花肉块，翻炒均匀，使其裹上糖色。

加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒。

加入没过五花肉块的清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。

放入土豆块，继续炖煮20分钟左右，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味适量加盐调味即可。

牛肉炖萝卜

牛腩切块，冷水浸泡1小时，期间换水2-3次，泡去血水后冷水下锅。

加入姜片、料酒，焯水后捞出。

萝卜去皮切块，姜切片，葱切段，锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜、八角、花椒炒香，加入牛腩块翻炒均匀。

加入生抽、料酒继续翻炒，然后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至牛腩软烂。