西点要什么面粉好吃些

做西点时，选择合适的面粉对于最终产品的口感和风味至关重要。以下是一些适合做西点的面粉类型及其特点：

特点：高筋面粉的蛋白质和面筋含量较高，通常蛋白质含量在12%~15%，湿面筋值在35%以上。高筋面粉的颜色较深，表面光滑，手抓不易成团，具有较好的弹性和延展性。

适用：高筋面粉适合制作面包、起酥点心、面条等。例如，白燕高筋面粉、新良魔堡蛋糕粉（低筋面粉，但不易起筋，适合蛋糕）、金像牌高筋面粉等。

特点：低筋面粉的蛋白质和面筋含量较低，通常蛋白质含量在7%~9%，湿面筋值在25%以下。低筋面粉的颜色较白，手抓易成团，具有较好的延展性和柔软性。

适用：低筋面粉适合制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。例如，王后面粉、瓦伦丁面粉、纯面粉、面包专用粉等。

特点：中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，通常在11%左右，颜色为乳白色，半松散。

适用：中筋面粉适合制作需要一定弹性和延展性的面点，如派、甜甜圈等。

特点：全麦面粉仅磨制麦粒中的外壳和内部胚芽成分，含有未去除的麦麸和谷皮，营养丰富，但面团的黏度较低。

适用：全麦面粉适合制作燕麦片、燕麦粥和燕麦饼干等健康食品。

除了上述常见面粉外，还可以尝试使用糙米粉、杏仁粉、龙舌兰粉、蓝玉米粉等替代品，以获得不同的口感和风味。

建议

面包：推荐使用高筋面粉，如白燕、新良魔堡蛋糕粉、金像牌等，这些面粉能够提供良好的弹性和延展性，使面包体积更大，口感更松软。

蛋糕：建议使用低筋面粉，如王后面粉、瓦伦丁面粉、纯面粉等，这些面粉能够使蛋糕口感柔软、细腻。

饼干：低筋面粉或中筋面粉均可，具体选择可以根据个人口感喜好。

其他西点：可以根据具体需求选择合适的面粉类型，如全麦面粉适合制作健康早餐食品，而其他替代品可以尝试新的口感和风味。

通过选择合适的面粉，可以显著提升西点的口感和风味，制作出更加美味的佳肴。