西点化学配方比例

海绵蛋糕

鸡蛋：5个

牛奶：40克

白糖：50克

玉米油：40克

低筋面粉：80克

戚风卷筒蛋糕

蛋白部分：蛋白5个，白糖80克，塔塔粉2.5克

蛋黄部分：糖粉37克，盐2.5克，水75克，色拉油62克，蛋黄5个，低粉125克，泡打粉2.5克

抹茶奶油蛋糕

鸡蛋：6个

低筋面粉：90克

抹茶粉：12克

色拉油：48克

鲜牛奶：48克

细砂糖：70克（加入蛋白中），细砂糖36克（加入蛋黄中）

挤花奶油曲奇

低筋面粉：200克

黄油：130克