西点胚子制作教程

制作西点胚子的步骤如下：

准备材料

鸡蛋

牛奶

面粉

调和油或玉米油

糖粉或白糖

盐

香草精（可选）

柠檬汁（可选）

分离鸡蛋

将鸡蛋分别打入无油无水的盆里，分离出蛋黄和蛋白，确保蛋白中无蛋黄。

制作蛋黄糊

将蛋黄放入另一个盆中，加入适量的糖、油和牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速十字打发至面糊顺滑细腻有光泽。

打发蛋白

将蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，蛋白尖峰短而直。

混合蛋黄糊和蛋白霜