柠檬在西点中的用法
柠檬在西点中的用法多种多样，以下是一些常见的方法：
柠檬磅蛋糕
使用特殊的刮屑刀或者刨丝刀将柠檬外层有颜色的表皮取下，制成柠檬皮屑。
柠檬皮屑可以大幅增加食物的香气，给蛋糕更加丰富的口感，同时柠檬汁中和了磅蛋糕的厚重感，与皮屑是完美搭档。
生蚝配柠檬块
在餐厅中食用生蚝时，通常会在边上配上小块柠檬。
柠檬汁富含的柠檬酸可以杀菌，去除生蚝的腥味，在烧烤贝类时也会加些柠檬汁去除腥味。
牛排加柠檬
烹饪牛排等肉产品时，加进柠檬或者柠檬汁可以有效去腥。
由于腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
烘焙中的用途
柠檬汁在烘焙中用途非常高，常用于西式菜肴和面点的制作中。
柠檬汁能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等。