餐饮业防控要求有哪些

餐饮业防控要求包括以下几个方面：

通风换气：

保持空气清新，尤其是厨房，要特别注意通风换气，减少病菌滋生。

个人卫生：

从业人员必须保持良好的个人卫生，如勤洗手、剪指甲、戴口罩和帽子等。

健康证检查：

定期检查从业人员的健康证是否有效，确保没有患流行疾病或传染病。

食品留样：

食堂的饭菜应留样本以备检查化验，以便在出现疾病传染事故时能快速找到传染源。

员工健康监测：

建立员工健康监测制度，每日登记员工健康状况，身体不适时应及时就医。

体温测量：

在餐厅入口处设置体温测量设备，所有人员体温检测正常方可进入。

清洁消毒：

加强餐厅各区域的清洁消毒工作，特别是高频接触的物体表面，如门把手、桌椅、电梯按钮等。

餐具消毒：

餐具必须每餐后彻底清洗消毒，采用高温消毒或化学消毒等方式，确保餐具卫生安全。

食品安全：

严格把控食品来源，确保食材新鲜、合格，加强食品加工环节的卫生管理，防止生熟食品交叉污染。

消费者管理：

提倡预约就餐，合理控制场所人数，消费者进入场所前应测量体温、佩戴口罩，保持社交距离。