樱桃切块西点做法

樱桃切块西点的做法窍门如下：

樱桃处理

选择新鲜红樱桃，去核后称重，每颗切成四块，加入适量白砂糖腌制半个小时，使樱桃出水。

樱桃可以用糖腌制，这样不仅可以去腥，还能让樱桃更加入味。

面糊制作

黄油切成小块软化后，加入低筋面粉、牛奶、白砂糖、鸡蛋、泡打粉和盐，用电动打蛋器持续搅打5分钟，确保面糊均匀细腻。

面糊制作时，确保所有材料都充分混合，避免出现颗粒。

烘烤

将面糊倒入垫好油纸的模具中，放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤至熟透。例如，樱桃蛋糕可以烤22分钟，樱桃酥粒蛋糕可以烤20-25分钟。

烘烤时间和温度需要根据具体的烤箱和模具进行调整，以确保蛋糕内部熟透，外部酥脆。

装饰与切片

蛋糕烤好后，冷却后脱模，切片即可食用。如果需要做成意大利脆饼，可以将切好的蛋糕摆上烤盘，以140℃烤35分钟，制作出酥脆的清甜改良版Biscotti。

对于黑森林切块蛋糕，可以将抹好奶油的蛋糕先冷冻3个小时左右，再上巧克力碎及装饰水果，解冻后即可切片。

其他技巧

如果想切成整齐的小块，可以在蛋糕完全冷却后，用热刀切成，这样切出的块更加整齐美观。

酥粒可以提前制作，放在冰箱零度保鲜，用时拿出来撒在蛋糕或面包表面，非常方便。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的樱桃切块西点。根据个人口味和喜好，可以适当调整食材和烘烤时间，创造出属于自己的特色甜点。