自消餐饮具风分析

自消餐饮具风分析如下：

大肠菌群：消毒餐饮具中检出大肠菌群表示其可能受到粪便的直接或间接污染，存在食品安全风险。大肠菌群是食品污染的指示性指标，可能引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。

阴离子合成洗涤剂（如十二烷基苯磺酸钠）：检出阴离子合成洗涤剂超标，同样存在食品安全风险，可能对人体健康造成影响。

清洁消毒不彻底：消毒剂的浓度不足、消毒温度设置过低、消毒时间不足、餐饮具叠放消毒等因素都可能导致清洁消毒不彻底。

操作不规范：消毒后工作人员操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、在没有清洁彻底之前就摆放餐具等，也会影响餐饮具的卫生状况。

区域集中：清洗消毒不规范、不彻底的情况在中小型餐饮单位尤为突出，这些单位基础条件差、卫生状况不佳，问题检出率较高。

严格执行清洁消毒规范：餐饮提供者应严格按照餐饮具的正确清洁消毒规范进行操作，确保餐饮具的干净、卫生和安全。

使用合适的洗涤剂：应使用合格的洗涤剂，并严格按照使用说明进行操作，避免使用可能对人体健康造成影响的洗涤剂。

加强培训和监督：对餐饮单位进行食品安全培训，提高其卫生意识，并加强监督检查，确保各项操作规范执行到位。

通过以上分析，可以看出自消餐饮具存在一定的食品安全风险，主要原因是清洁消毒不彻底和操作不规范。为确保消费者的饮食安全，餐饮单位应加强内部管理，严格执行相关规范和操作标准。