凉拌的餐饮

凉拌菜在餐饮中非常受欢迎，尤其是在夏天，它们清爽开胃，能够增加食欲。以下是一些常见的凉拌菜品及其做法：

凉拌三丝

材料：黄瓜、胡萝卜、金针菇、蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油、香菜段，能吃辣的放点辣椒油。

做法

1. 黄瓜和胡萝卜切丝，金针菇切去根部撕成小朵，焯水后过凉水。

2. 金针菇攥干水分放入盆中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末，放入调料拌匀即可。

凉拌芦笋

材料：芦笋、大蒜、生抽、盐、白糖、味精、香油、蚝油、香醋。

做法

1. 芦笋去掉老根部切段，大蒜切末，焯水后冲洗沥干。

2. 调料调匀后浇在芦笋上，最后烧一勺热油浇在蒜末上。

凉拌黄瓜木耳

材料：

木耳、黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、生抽、白糖、熟芝麻、米醋、味精、盐、香菜段。