餐饮卤肉调味料配比

餐饮卤肉调味料的配比可以根据不同的需求和口味进行调整。以下提供几种常见的香料配比方案：

干辣椒王1千克，花椒25克，白豆蔻10克，桂皮25克，甘草5克，陈皮7.5克，蛤蚧1对，公丁香5克，山柰10克，地龙25克，小茴香15克，草果25克，香茅草7.5克，红豆蔻10克，香叶15克，良姜2.5克，母丁香5克，广香2.5克，八角50克，薄荷2.5克，砂仁10克，孜然2.5克，白芷10克。

八角25克，桂皮15克，小茴香15~25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3~5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5~15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖350~500克，味精15克，精盐350~500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。

八角20克，桂皮20克，陈皮20克，公丁香3克，山奈5克，良姜2克，花椒10克，麻椒10克，小茴香15克，荜拨3克，香果3克，香叶20克，草果5克，甘草2克，灵草2克，白胡椒8克，白寇3克，川砂仁4克，朝天椒3克，白芷2克，黄栀子10克。

八角2个，香叶几片，桂皮1片，十三香少许，油菜适量，鸡蛋2个，香菇（水发）适量，五花肉600克，葱适量，姜适量，干红辣椒四个，卤料包一个，老抽20毫升，料酒20毫升，冰糖20克，清水适量，盐适量。

八角4克，白芷4克，荜拔3克，肉桂6克，老姜6克，花椒6~15克，小茴香5克，香叶5克，草豆蔻3克，香砂3克，山奈3克，肉豆蔻5克，丁香3克，陈皮1克，干辣椒适量，盐看个人口味。

这些配方提供了不同香料的用量和比例，可以根据个人口味进行调整。建议在制作过程中，先尝试小规模的卤肉，以便调整香料的用量，达到最满意的味道。