重庆火锅红油配方

重庆火锅红油配方如下：

食材准备

牛油10斤

姜米150克

印度椒275克（去籽辣椒段）

内黄新一代300克（去籽辣椒段）

石柱红3号300克（去籽辣椒段）

豆豉150克（干豆豉）

豆瓣200克（酱香型）

小茴香50克

红花椒100克

白酒100克

糍粑辣椒制作

二荆条辣椒700克

灯笼椒200克

贵州子弹头100克

石柱红3号200克

制作流程：将上述四种辣椒加水煮开15分钟，或提前一晚用开水浸泡，滤干水分后用绞肉机打碎备用

香料配比

八角50克

山奈25克

小茴香50克