上野火锅做法
上野火锅的做法如下：
野味火锅
主料：野鸡150克，野鸭100克，兔肉200克。
辅料：腐竹30克，鹌鹑肉50克，虾米15克，牡蛎50克，酸白菜20克，粉丝35克，香菇50克，冬笋50克，白菜50克。
调料：盐20克，味精5克，大葱25克，姜20克，酱油15克，香油5克，辣椒油5克，大蒜5克，香菜15克。
做法：
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘。
2. 各种骨架入入铁锅中添水加盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架。
3. 酸菜切丝。
4. 河蟹去胶。
5. 鹌鹑一切两半。
6. 蛎黄择净杂质。
7. 粉丝开水泡好。
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味。
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。