西点面粉做蛋糕

古早蛋糕

准备材料

鸡蛋 10个

低筋面粉 100克

纯牛奶 100毫升

白糖 60克

热油 100毫升（约60-70度）

柠檬汁 适量

制作过程

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个碗中。

在蛋清碗中加入几滴柠檬汁，用打蛋器中速打2分钟，然后分3次加入白糖，继续打发至有尖角。

在另一个碗中，将低筋面粉和牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄，翻拌均匀。

将打发好的蛋白分一半放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，再次翻拌均匀。

在模具里铺上一层油纸，将蛋糊垂直倒进去，用铲子把表面抹平。

在烤盘里倒上点水，将模具放在里面，预热烤箱至150度，烤50分钟。

时间到后取出脱模，切成小块即可食用。

不使用烤箱的蛋糕

准备材料

鸡蛋 3个

低筋面粉 适量

白糖 适量

牛奶 适量

食用油 适量

制作过程

将鸡蛋打入碗中，加入适量白糖，用打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉，慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至面粉和牛奶完全融合。

加入适量食用油，继续搅拌至面糊光滑细腻。

将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，表面稍微整理平整。

将蛋糕放入预热好的烤箱中，以160°C烤制30-40分钟。

出锅后撒上糖粉或椰蓉作为装饰。

使用电饭煲的蛋糕

准备材料

鸡蛋 4个

白糖 75克

食用油 75ML

鲜奶 90ML

低筋面粉 120克

泡打粉 2克

塔塔粉 2克

制作过程

将泡打粉加入面粉中搅匀。

将油和奶搅成奶昔状，倒入面粉中，慢慢搅匀。

将蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊中，使劲搅匀。

将蛋白打发至粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，继续打发至面鸡尾状。

将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，然后将面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱。

上下火6分钟，加上锡纸，转下火15分钟，再转上火15分钟。

电饭锅版的蛋糕

准备材料

鸡蛋 4个

糖粉 130克

自发粉 150克

泡打粉 1克

油 20毫升

制作过程

打开鸡蛋后把蛋黄蛋清各自分开，称好面粉和糖粉。

分别在蛋黄和蛋清里各放几滴柠檬汁去腥。

糖粉分别放一半在蛋清里，一半在蛋黄里。

先把糖粉蛋清混合液放下面包机用键1搅动，然后放入蛋黄糖粉混合物，最后才放进面粉，按停面包机，重新改选按下面包机西式蛋糕键，不断搅拌，直到面上出现气泡，蛋糕发胀气泡消失。

一个半小时后蛋糕就可以趁热出炉，切小块食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。