蛇怎么炒好吃

炒蛇肉的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的炒蛇肉做法：

将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切成小段。

锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。

炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄时放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。

待干辣椒爆香后，加入高汤（没有高汤用水一样），锅内沸腾后倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟加入盐等调味品，倒入盘内即可。

蛇去皮洗净切断，姜、红椒洗净切片备用。

锅里热油，放入姜、红椒爆出香味，下切好的蛇翻炒。

倒入黄酒、老抽、胡椒翻炒，最后加鸡精、盐入味起锅装盘。

先将豆豉切碎，姜切成细丝，干辣椒掰成段。

在锅中放较多油，油烧热后下蛇段，两面煎黄，然后加入姜丝、辣椒段、豆豉翻炒片刻，并加入料酒。

加小半碗清水，用大火煮开后，再用小火炖，等水基本干了即可出锅。

将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。

下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、盐、味精、豆瓣酱、辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。

锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3分钟，淋香油即可。

菜花蛇剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。

坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。

将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。