法式西点烘焙蛋糕教程

法式西点蛋糕有多种制作方法，以下是其中两种常见的制作方法：

方法一：经典法式海绵蛋糕

鸡蛋4个（约200克）

糖粉110克

黄油20克

低筋面粉110克

模具：20厘米×20厘米正方形烤盘一个

烤盘内壁刷油，将油纸裁剪成和烤盘相同大小，贴于烤盘内壁。

低筋面粉过筛，置于碗中备用。

黄油隔水加热融化，或者微波炉高火30秒至融化。

鸡蛋打入干净的打蛋盆中，先用打蛋器低速搅打至粗泡，然后一次性加入所有糖粉，改高速搅打至充分糊化。

蛋糊要打发至提起打蛋头，蛋液呈带状流下，并且堆积的蛋糊纹路不会马上消失。

加入融化黄油，搅打5秒后停机。

加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀以从下至上翻拌的方式拌匀面糊，直到完全无干粉、光滑均匀。

倒入蛋糕模具中。

烤箱提前预热，上下火170°中层，烤30分钟左右，烤至表面带焦色即可，为防止上色过深可在中途加盖锡纸，出炉后提起油纸边缘脱模，冷却切块即食。

方法二：健康法式小蛋糕

黄油80克

低粉70克

泡打粉3克

蛋黄2个

牛奶30克

蔓越莓少许

椰蓉适量

杏仁粉50克

糖粉50克

黄油室温软化加入TPT（糖粉、无盐奶油、明胶片）混合均匀后加入蛋黄液搅拌。

加入牛奶拌匀，筛入粉类搅拌。

入模撒上蔓越莓干，撒上椰蓉，180度烤20分钟。

这两种方法分别代表了法式西点蛋糕的不同流派和口感，经典法式海绵蛋糕口感绵软，适合用于各种甜点；而健康法式小蛋糕则更加轻盈，适合追求健康饮食的人群。根据个人口味和需求，可以选择合适的方法进行尝试。