考豆腐怎么做好吃

家常豆腐

材料：

嫩豆腐 1块（约500克）

大蒜 3瓣，切末

青红椒 各1个，切成小丁

辣椒粉 1茶匙（根据口味调整）

豆瓣酱 1大勺

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

盐、鸡精 各适量

白胡椒粉 少许

清水 1碗

做法：

准备豆腐：

将豆腐轻轻压去多余的水分，然后切成厚片或方块。为了保证豆腐在烹饪过程中不易破碎，建议切好后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

煎制豆腐：

锅中倒入适量的油，油温五成热时放入豆腐块，中小火慢慢煎至两面金黄，外皮略微酥脆。煎豆腐的关键在于控制好油温和火力，过高的温度容易导致外焦里生，而火力太小则会使豆腐吸油过多。

炒香调料：

另起锅，加入少量油，先下入蒜末爆香，随后加入辣椒粉和豆瓣酱，快速翻炒至散发出浓郁的香味。这一步是烧豆腐味道的灵魂所在，务必炒至调料充分释放其风味。

混合食材：

接着，倒入事先准备好的青红椒碎，快速翻炒均匀，让蔬菜的清香与调料的味道完美融合。

调味烧制：

将煎好的豆腐加入锅中，依次调入盐、鸡精、生抽、蚝油和白胡椒粉，轻轻翻动使豆腐均匀裹上调料。最后，倒入一碗清水，转大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，豆腐充分吸收了所有调料的精华。