怎样烧鸭不脆皮好吃

要烧出既脆皮又好吃的鸭子，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

选择有一定生长期的鸭子，这样的肉质会更加鲜美，容易脆皮。

尽量选择稍肥一点的鸭子，皮层适中且脂肪稍多，这样在烧制过程中更容易使鸭皮增厚，口感更酥脆。

脆皮水调制

脆皮水是决定烧鸭是否脆皮的关键，需要调制得恰到好处。

脆皮水中酒和酱油的比例要合理，糖和醋的比例也要适当，以确保烧鸭上色好看且口感酥脆。

烤制火候

在正式烤制之前，鸭子要进行恒温处理，使其充分受热。

火候要控制得当，不能太大也不能太小。火太大容易烧黑鸭子，火太小则难以使鸭皮上色和增厚。

其他细节

在烧制过程中，要注意观察鸭子的变化，及时调整火候和烤制时间。

如果发现鸭子上色不均匀，可以适当调整脆皮水中的醋的比例，以促进上色。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高烧鸭的脆皮效果和口感。希望这些建议对你有所帮助!