新疆馕坑烤羊排做法
新疆馕坑烤羊排的做法如下：
解冻
冷藏解冻：将羊排带内包装放入4℃冷藏柜解冻18-24小时，直到完全解冻透。
常温水解冻：带内包装泡在20-28℃常温水解冻2-4小时，直到完全解冻透。
常温解冻：带内包装在常温环境下放置3-4小时，直到完全解冻透。
腌制
取上好的羊排5扇和羊腿5个，洗净后放入大盆内，倒入冰水没过原料，再放入干花椒50克、干辣椒节20克以及切成粒的蔬菜料（生姜、圆葱各1千克，大葱500克，麦芹50克，香菜2棵），最后倒入盐和香料包（腌巴楚烤羊肉串的香料粉30克，黑胡椒粉20克，孜然粉50克）混合均匀，腌制1整夜。
调糊
取鸡蛋15个磕入小盆内，搅打均匀后放入姜黄粉10克、盐、孜然粉各5克、细辣椒粉6克、面粉300克、玉米淀粉500克，加清水调成跟全蛋糊浓稠度相同的糊，最后加红油50克调和均匀即可。
烤制
烤箱预热至200℃-220℃纯烤模式，将羊排拆包后放入托盘，切好洋葱垫底，把羊排放在洋葱上，用锡纸包裹住，烤制15分钟。
馕坑的温度升高至380℃，取出馕坑内的所有炭火，再取盐水（1.5千克水加入150克盐）不停地喷洒在馕坑内，待有蒸汽散发出来后，将腌制后的羊排和羊腿裹上一层调好的糊，挂入馕坑内，盖上盖，上面再盖上湿的棉毛毯，烤制约1.5小时即可。
上桌
烤好的原料上桌后，搭配自制的混合蘸食粉食用。
建议：
在腌制过程中，确保所有调料和香料充分渗透到羊肉中，这样烤出来的羊排才会更入味。