餐饮厨房配比

餐饮厨房配比是指食品处理区（包括菜肴加工厨房、初加工间和原材料仓库的面积之和）与就餐场所面积的比例。这个比例对于餐饮场所的设计和管理非常重要，不仅涉及用电负荷测算问题，还直接影响到餐厅的运营效率和顾客体验。以下是一些常见的餐饮厨房配比情况：

一般酒店 ：餐厨比例为1:1.1。

星级饭店：

餐厨比例为1:0.4~0.5。

普通餐厅：

厨房面积占餐厅面积的40%~60%。

大型餐馆：

接待能力达到200人以上的，厨房面积与餐厅面积的比例为1:2。

整体商用空间

1500㎡以下：厨房面积占整体净面积的33%。

1500-2000㎡：整体商用空间净面积*28%+75㎡。

2000-2500㎡：整体商用空间净面积*23%+75㎡。

2500㎡以上：整体商用空间净面积*21%+225㎡。

此外，还有一些具体的餐厨比规定：

餐馆：

餐厨比宜为1:1.1。

食堂：

餐厨比宜为1:1。