辣糊糊火锅底料

辣糊糊火锅调料的制作方法如下：

材料：干辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉、食用盐、水或鸡汤。

步骤：

按一定比例配制干料，以辣椒面为主，辅以白芝麻、孜然粉、花椒粉、食用盐等。

烧油将配好的调料炒香（也有无油辣糊糊），再加入水或鸡汤煮制，待汤汁浓郁后，便可开涮。

材料：细辣椒粉、五香粉（十三香）、花椒粉、麻辣粉、芝麻、味精、鸡精、鸡精粉、食用盐、西红柿（削皮切碎）、香油、水淀粉。

步骤：

锅中倒少量油，爆锅辣椒粉和芝麻，炒成适合放水。

水开后放入孜然粉、花椒粉、麻辣粉、味精、鸡精、鸡精粉、西红柿丁、盐、糖，文火熬料到汤快收干时，加适当芡粉收汤，少量香油。

材料：细辣椒面、白芝麻、孜然粉、花椒粉、五香粉（十三香）、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、香油、水淀粉、西红柿、土豆、豆腐皮、时令蔬菜。

步骤：

锅中放油，炒辣椒面和白芝麻，炒出香味后加水。

水开后放入各种香料和粉，根据口味选择放多少，加入盐、糖、鸡精。

放入豆腐皮、土豆和其他蔬菜，菜半熟时，筛入面粉，一边筛一边搅拌，喜欢糊糊的口感可以多放些面粉。

出锅前滴少许香油提味。

-辣糊糊的辣度可以根据个人口味调整，有些人会加入一些糖和鸡精来平衡辣味。

在制作过程中，可以适当加入一些西红柿或番茄酱来增加鲜味和色泽。

以上是辣糊糊火锅调料的详细制作方法，可以根据个人口味进行调整和优化。