火锅怎么熬牛杂汁

熬制火锅牛杂汁的步骤如下：

准备材料

牛骨500克

牛杂（如牛心、牛肝、牛肚、牛腩等）适量

红枣5-6个

姜几片

料酒一小杯

盐适量

鸡精适量

其他可选香料（如花椒、辣椒等）

处理牛杂

将牛骨用水煮沸，焯水去腥。然后将牛骨捞出，用清水冲洗干净备用。

牛肚用清水洗净，切成薄片备用。

熬制汤底

锅中加入足够的水，放入牛骨和姜片，大火煮沸。

煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，再转小火慢炖约2个小时，期间不断撇去浮沫。

将牛骨捞出，留下清汤备用。

锅中加入适量的清汤，放入牛杂、红枣和姜片，大火煮沸。

煮沸后，转小火炖煮约30分钟，至牛杂煮熟。