网红火锅用什么辣椒

网红火锅常用的辣椒品种包括：

内黄新一代：

以其辣味足、油量多、颜色红亮、上色能力高、久煮不烂的特点，成为火锅底料的主要材料之一。

天鹰小椒：

个头比新一代大，辣度不高，颜色好看，价格便宜，适合在兑锅飘锅时加一把，提升火锅的颜值。

贵州满天星：

辣中带香，是增辣的首选。

贵州子弹头：

辣度极高，适合不怕辣的食客。

重庆石柱红3号 和 重庆石柱红5号：

这些辣椒辣度香味兼具，颜色深红透亮，常用于熬制火锅底料，是重庆火锅的重要成分。

二荆条：

产于四川，肉厚籽少，形状细长，椒香味浓郁，辣度适中，色泽佳，是传统四川郫县豆瓣酱的主要原料之一，也适用于火锅底料。

线椒：

包括陕西线辣椒等，辣味较低，香气突出，红色素含量适中，适用于火锅和串串底料。

云南小米辣：

主产于云南建水县，辣重香轻，产量高，价格低，多用在需要辣味的复合调味品中。

七星椒：

产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，辣度突出，适用于火锅底料。

川椒221火锅椒：

新晋火锅行业顶流辣椒品种，干椒颜色红亮，香味浓郁，辣度高，耐煮，具有极高的性价比，能够满足火锅行业对辣椒的需求。