东来顺火锅怎么吃

东来顺火锅的做法如下：

锅底制作

麻椒、豆豉、鸡肉、猪骨、红枣、枸杞、当归、生姜、葱结。

油烧热后倒入麻椒制成麻椒油，加入豆豉。

鸡肉和猪骨洗净焯水后放入砂锅中，加入红枣、枸杞、当归、半块生姜和适量葱结，大火煮开后打去浮沫，改用小火煮两个小时，冷却备用。

在锅中加入适量食用油，放入番茄片、洋葱炒香，倒入熬好的高汤中煮开，准备涮羊肉。

蘸料制作

成分：芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳、孜然、盐。

做法：将A料制成圆球放入碗中，起锅入芝麻油烧热，加入香菇末、虾蓉炒香，浇在碗中，撒白芝麻、花生碎。

成分：花生酱、芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳、白芝麻。

做法：将A料和B料分别盛碗，勾兑时先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后根据客人要求放辣椒油。

涮食

选用内蒙古锡林郭勒盟一年至一年半的羯羊，部位包括“上脑”、“黄瓜条”、“磨裆”、“大三岔”、“小三岔”等。

羊肉经过阿訇屠宰后，剔选肉部位，冷冻成型，切片备用。

包括芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等。

火锅内盛汤烧沸，加入海米和口蘑汤提鲜，放入羊肉片和其他食材如白菜、粉丝等，蘸取调料食用。

其他注意事项

东来顺对羊肉的质量有严格规定，选用优质羊肉，确保口感和品质。

调料和蘸料的制作也讲究传统和精细，以体现其独特的风味。

以上是东来顺火锅的基本做法和蘸料配方，可以根据个人口味进行调整。