煮羊肉火锅好吃

煮羊肉火锅的步骤如下：

食材准备

羊腿肉1kg、生姜、蒜头、红萝卜、花椒、香叶、八角、桂皮、火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒。

羊肉500克、姜片、党参、当归、白芷、甘蔗、玉米、大红枣、白萝卜、盐、枸杞、沙茶酱。

初步处理

羊肉冷水下锅，放料酒和姜片，煮开后温开水清洗，备用。

羊肉切成适当大小的块，焯水去腥，捞出沥干备用。

炒制香料

起锅烧油，小火把所有佐料（包括花椒、香叶、八角、桂皮、郫县豆瓣酱等）加火锅底料炒香。

爆香姜片，将焯好水的羊肉放入锅中，不停翻炒，直到表面变色。

煮制

加入滚烫的开水，淹盖羊肉，大火煮开转小火，倒入备用的红萝卜，慢慢小火炖一个小时。

将煮肉的热汤全部倒入砂锅，放入党参、当归、白芷、甘蔗、玉米和大红枣，小火煮40分钟，再加入白萝卜，继续小火煮20分钟。