油饼夹菜做法
油饼夹菜的做法如下：
准备材料
面粉、水、酵母粉、盐（可根据口味加糖）
小苏打、食用油
小菜种类多样，如腌拌的土豆丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、细尖椒、蒜薹、咸菜丝等
制作过程
将干酵母和盐放入面粉中拌匀，也可加糖。
倒入水，边倒边搅拌，使面粉成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不光滑，需盖上饧10分钟，让水分完全渗透到面里再揉。
将面团放在温暖处发酵至面里全是蜂窝眼。
发酵好的面团再饧10分钟，使其更加柔软。
锅里倒入大量油烧到7成热，试油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
将面团切成30克一个的面剂子，轻轻揉圆，擀成椭圆形的饼，用刀在中间竖着划两刀。
将擀好的饼拎起两手轻轻拽一下，使其更薄，然后放入油锅中炸至两面金黄。