巴沙鱼火锅怎么做好吃

制作巴沙鱼火锅的步骤如下：

食材准备

巴沙鱼1条（约500 - 800克）

火锅底料（小块）1/2 - 1块

干辣椒5 - 8个

花椒1 - 2勺

姜1块

蒜3 - 5瓣

葱2 - 3根

料酒2 - 3勺

生抽2 - 3勺

盐1勺

淀粉1 - 2勺

食用油适量

白胡椒粉适量

蛋清1个（可选）

制作步骤

鱼块腌制

巴沙鱼洗净后切成小块，放入碗中。

加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清（如果使用），搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。

调料准备

姜切丝，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。

炒鱼块

锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入腌制好的鱼块，用中小火慢慢滑炒至变色后捞出，沥干油份。

炒香底料

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒和火锅底料，用小火煸炒出香味。

翻炒鱼块

加入滑炒后的鱼块，翻炒均匀。再放入生抽，继续翻炒，让鱼块充分吸收调料的味道。

出锅前调味

最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。

小贴士

火锅底料可根据个人对辣的喜好选择不同辣度。

配菜可根据个人口味添加，如豆芽、日本豆腐、鸭血、金针菇、土豆等。

烹饪过程中注意火候，使鱼肉滑嫩且充分吸收调料。

以上步骤制作出的巴沙鱼火锅，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣味适中，非常适合喜欢川味火锅的朋友。