日本豆腐怎样做好吃

日本豆腐的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧日本豆腐

所需材料：

日本豆腐3个

青红椒各半个

胡萝卜1小段

蒜2瓣

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

白糖适量

淀粉适量

盐少许

做法步骤：

1. 青红椒洗干净切块，胡萝卜切片，蒜切碎备用。

2. 日本豆腐切成段，小心切，日本豆腐很嫩，容易弄碎了。

3. 锅中烧热油，将日本豆腐裹上干淀粉，下入油锅炸至金黄酥脆。

4. 炸好的日本豆腐捞出，装盘中备用，取一个碗，把所有调料混合备用。

5. 锅中烧热油下入蒜末爆香，下入青红椒和胡萝卜翻炒，然后倒入调好的料汁烧开。

6. 最后将日本豆腐下入锅中，轻轻翻炒，翻炒均匀就可以关火出锅了。

2. 蚝油日本豆腐

所需材料：

蚝油

白醋

淀粉

生抽

油盐

糖

豆腐

淀粉

蒜末

小米椒

做法步骤：

1. 蚝油、白醋、淀粉各1勺，2勺生抽，少许盐，糖，半碗清水搅拌均匀。

2. 豆腐切块，裹上淀粉。

3. 油热下锅煎，煎至两面金黄。

4. 香炒蒜末，倒入酱汁，煮至浓稠冒泡。

5. 倒入豆腐，放小米椒翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

3. 煎日本豆腐

所需材料：

日本豆腐2根

鸡蛋2个

胡萝卜50克

青豆50克

虾仁100克（可选）

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

白糖适量

淀粉适量

盐少许

做法步骤：

1. 切豆腐的时候别着急，日本豆腐特别嫩，所以在切的时候千万别一打开包装就直接动刀，否则很容易一手抓碎。正确的打开方式是：先用刀在豆腐包装管的两端轻轻划一圈，然后用手指稍微挤压，让豆腐慢慢滑出来。接着，用锋利的刀切成均匀的圆形段，动作一定要轻，最好在刀上沾点清水或者抹点油，这样能减少粘刀的情况。

2. 煎豆腐用“滑锅法”，很多人煎日本豆腐的时候，不是粘锅，就是豆腐碎成渣，那主要是因为锅和火候没掌握好。煎豆腐的秘诀是：提前烧热锅，然后用油润一下锅底，这叫“滑锅”。接着，把锅稍微降温后开小火，再将豆腐一块块轻轻放进去煎，煎的时候千万别频繁翻动，等一面煎到金黄后，再小心翻面煎另一边。记住，锅要热，油要多，火要小，这样煎出来的豆腐才完整、金黄、不粘锅。

3. 汤汁勾芡是灵魂日本豆腐的滑嫩口感离不开汤汁的包裹，而让汤汁均匀浓稠的关键就是勾芡。用少量的淀粉水（淀粉和水的比例大约1:3）在最后一步调制汤汁，这样不仅能让味道更加浓郁，外观也更诱人。而且，芡汁要在最后加，别煮太久，不然淀粉会糊掉，影响整体的口感。

4. 日本豆腐炖

所需材料：

日本豆腐两包

小青菜若干棵

盐

鸡精

做法步骤：

1. 将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

2. 热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油。

3. 用铲子轻轻地（因为日本豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来。

4. 另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。

5. 轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。

6. 一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。