餐饮业细分

餐饮细分可以按照不同的标准和维度进行，以下是一些常见的细分方式：

餐馆：包括正餐、快餐、小吃、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等。

快餐店：以快速、便捷的餐饮服务为主，如肯德基、麦当劳等。

小吃店：以点心、小吃为主要经营项目。

饮品店：提供酒类、咖啡、茶水或饮料。

甜品站：销售冰激凌、饮料、甜品等。

食堂：供内部职工、学生等就餐。

集体用餐配送单位：根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品。

中央厨房：集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位。

地理区域：如南方与北方、城市与农村、国际与国内。

城市规模：特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。

人口数量：不同规模的餐饮市场。

年龄：婴幼儿、青少年、成年人、老年人。

性别：男性、女性。

家庭人数：单身、家庭、团体。

收入：高、中、低。

职业：学生、上班族、商务人士、旅游者等。

教育：不同学历层次。

宗教：不同宗教信仰。

社会阶层：高、中、低。

民族：不同民族。

理想心理：不同主题宴会和普通用餐需求。

不定心理：初到陌生环境时的不确定性。

时空心理：对不同地区或国家风味菜肴的向往。

怀旧心理：对传统菜肴的偏好。

求新心理：对创新菜品和服务的需求。

实惠心理：对价格敏感的消费需求。

雅静心理：对安静、清洁、有文化气息的餐厅的需求。

舒适心理：对用餐环境和服务的舒适度的需求。

卫生心理：对干净、整洁和卫生的用餐环境的需求。

保健心理：对健康饮食的关注。

购买目的：平时用餐、休闲、宴请、早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜餐。

使用频率：偶尔用餐、经常用餐。

信任度：对企业、品牌的信任度。

购买态度和方式：零点和套餐、外卖、堂食。

这些细分方式可以帮助餐饮企业更准确地定位目标市场，制定有效的营销策略，从而提高市场竞争力和盈利能力。