吃不胖的鱼火锅底料

材料：钻石牌罗非鱼片700克、白菜250克、藕1节、西蓝花150克、番茄火锅料1袋、洋葱适量、姜适量。

步骤：

1. 鲷鱼片斜刀切片，加盐和胡椒粉腌制十分钟。

2. 西兰花开水焯烫备用。

3. 锅里放少许底油炒香姜末和洋葱，放入番茄火锅料炒一到两分钟。

4. 加入一升的水煮开，放入白菜煮五分钟，再放入腌制好的鱼片煮五分钟，最后放入莲藕片和几朵西兰花点缀，出锅享用。

材料：鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节1。

步骤：

1. 鱼洗净，剁下鱼头，片成厚片，并用鸡蛋清将鱼片上浆。

2. 鱼头、鱼骨剁成块，加姜、葱、料酒、盐调味备用。

3. 泡红辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣分别铡成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣捣茸配制味碟。