餐饮服务员上菜的规范
餐饮服务员上菜的规范主要包括以下几个方面：
上菜顺序
基本顺序为：凉菜、热菜、主食、汤，具体顺序可根据地方习惯或客人要求调整。
上菜时要注意先冷菜、后热菜，先海鲜、名贵菜肴，再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点，最后上水果。
服务敬语
上第一个菜时说“对不起，让您久等了”，然后报菜名。
每上一道菜都要说“请品尝”等敬语。
菜上齐后要说“您的菜上齐了，请慢用”。
动作与节奏
上菜动作要稳健轻巧，保持节奏，避免将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上。
如果客人点的菜肴较多，要先整理台面，将客人基本吃完的菜肴换成小菜盘或合并，然后撤下空菜盘，最后再上菜。
避免将菜盘从客人头顶越过，要说“对不起，打扰一下”等敬语，然后从客人间隙送上。