湖南鱼杂火锅的做法

湖南鱼杂火锅的做法如下：

准备食材

鱼籽鱼泡两斤

红尖椒三个

青蒜叶三根

姜大蒜四瓣

豆腐八块

料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒

处理鱼籽鱼泡

将买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，去除表面的血水杂物。

用刀尖把鱼泡戳破放气，用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

煎鱼籽鱼泡

起油锅，将鱼籽冷油入锅煎，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

鱼泡也放入锅中稍微煎炸一下，成块状。

炒制香料

洗净锅后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒出香味。

烩煮

将煎好的鱼籽鱼泡倒入锅中，翻炒出香，可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。

加入高汤或开水，下入豆腐一同熬煮，加入生抽、蚝油、高汤精、白糖调味，根据个人口味调整调料的多少。

煮制

煮至汤汁浓稠，鱼籽鱼泡和豆腐熟透，加入适量鸡精提鲜。

最后撒上香菜即可出锅。

这样一道美味的湖南鱼杂火锅就完成了，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。