什么鲈鱼好吃

松江四鳃鲈：

产自吴淞江流域，肉质鲜嫩，是鲈鱼中最受欢迎的品种之一。但由于其属于中国二级保护动物，不宜食用。

大口黑鲈：

原产美国，是一种淡水鱼类，市场上常见的淡水鲈鱼多数是这个品种。其体表淡黄绿色，背部黑绿色，身体两侧中间各有一条黑色横纹，从头部一直延伸到尾鳍。

河鲈：

生物学上的鲈鱼，在国内主要分布在新疆，因身体两侧各有五道黑色竖纹，俗称五道黑。

开背海鲈鱼：

蒜瓣肉，肉质细嫩鲜美，适合多种烹饪方式，如蒸、炖、烤等，深受老少喜爱。

淡水鲈鱼：

一般选择活鱼，肉质较为鲜嫩，适合清蒸等烹饪方式。在市场上购买的多数是淡水鲈鱼。

海鲈鱼：

一般是冷冻的，味道较咸，肉质较紧，适合喜欢咸鲜口感的人。

综合以上信息，如果考虑食用和市场的可获得性， 开背海鲈鱼和 淡水鲈鱼是不错的选择。开背海鲈鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式；淡水鲈鱼则一般选择活鱼，清蒸后味道鲜美。

建议根据个人口味偏好和实际需求选择合适的鲈鱼品种，并注意选择新鲜度较高的鲈鱼以确保最佳口感。