西点行业规范有哪些

西点行业有以下规定：

工作时间佩戴规定

无论是男或女西点师，在工作时间都不可以佩戴任何首饰，包括戒指、手表、手链、耳环等。这些首饰容易藏污纳垢，影响手部清洁度，可能造成食品安全问题。同时，小首饰存在遗失风险，可能不小心落在产品里。

美甲规定

女西点师不可以做美甲。美甲上的亮片、水钻等容易剥落，影响食品安全，且美甲一般较长，使得操作不方便。

卫生规定

西点师必须全程佩戴口罩，避免飞沫，保障食品安全。同时，在工作时间必须全套穿着工作服和带帽子，避免头发或衣服上的杂物掉落在食品上。

工作环境和时间

西点师全年都在空调房里工作，工作环境温度一般在22~24℃间，以保持食品质量。

操作规范

西点师需要站立工作，因为揉面团、整形、制作各式内馅及装饰等操作都需要站立进行。但制作翻糖产品时，可以坐在椅子上耐心操作。

食品储存和处理

干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等要妥善储藏，不得散放或落地存放。保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。

原料和工具要求

原料需经检查挑选，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用。工作人员在操作前要用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。制作点心前要将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。制馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。添加剂按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定使用。标花蛋糕在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。工用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。成品放入清洁的食品柜内，做到防蝇、防尘、防鼠。

职业礼仪和团队合作

职业礼仪包括礼节、举止、语言、表情、衣着等。团队合作包括与团队成员的协作、沟通、配合等。

个人发展和客户服务

个人发展包括自我学习、职业发展规划、培训等。客户服务包括客户沟通、服务态度、服务质量等。

入职和离职规定

公司所有入职人员须满18周岁，无刑事记录，身体健康且作风正派。入职时需填写个人资料，凭有效身份证和免冠照片办理入职手续。员工在聘任期间如有违反公司规章制度，将被解除劳动合同。

这些规定旨在确保西点行业的食品安全、卫生和产品质量，同时维护从业人员的职业形象和团队合作精神。