酒店餐饮部流程

酒店餐饮工作流程主要包括以下几个方面：

负责餐厅的日常管理工作，与厨房保持密切联系，确保服务质量，直接对餐厅经理负责。

出席每周的业务会，汇报工作，传达会议精神。

检查工作，包括设备、家具、餐具的摆设及其完好情况，服务用品及清洁卫生，库存物资等。

主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

顾客入座后，服务员热情介绍菜单，帮助顾客点餐，并准确记录点餐信息传达给厨房。

菜品及时送达流程，服务员需与厨房和其他服务员协作，确保菜品准确送达顾客桌上，并核对菜品与点餐信息。

顾客账单结算流程，服务员提供账单，确认支付方式，准确计算费用，并提供方便的支付方式，最后提供发票或小票。

开餐前做好全面卫生工作，包括个人负责区域的卫生，保证提供优雅干净的就餐环境。

开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务，包括点菜、上菜、酒水服务、结帐等。

尽量帮助客人解决就餐过程中的问题，必要时将问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。

当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

每天清点盘查储存量，确保数量准确，做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。

协助财务处完成每月的酒水盘点工作，填写酒水月报表。

收银员工作规范，包括检查设备设施运行状态，准备各类表格单据，掌握安全操作知识，熟悉各种酒的基本知识及服务程序。

餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，要求收银员熟练掌握工作内容和程序，起到监督、把关的职能作用。

收银员在班前准备工作中需签到、清点周转金、领取账单及收据、检查电脑系统日期时间等。

正常操作工作程序包括处理日常收银工作，确保营业收入的安全锁入保险箱，按时交报财务。

引入在线预订系统，整合功能完善的平台，实时同步预订信息到餐饮部后台，提高预订处理效率。

预订信息快速确认与跟进，专人负责查看和处理预订订单，重要预订建立专门的跟进流程。

接待流程简化与个性化，服务员通过预订系统快速识别顾客身份，提供个性化服务。

推广电子点餐系统，顾客可通过电子点餐设备自主浏览菜单、选择菜品，提高点餐效率和订单准确性。

点菜流程优化，减少服务员手写订单的环节，直接将订单信息传输到厨房。

餐厅服务标准SOP，包括先凉后热、先荤后素、先主后辅的服务顺序，以及先勾单后上菜的服务流程。

以上是酒店餐饮工作流程的详细描述，涵盖了从日常管理、顾客服务到财务管理等多个方面，旨在确保餐厅运营的高效和顾客满意度的提升。