西点调馅配料

西点调馅配料多种多样，可以根据不同的口味和需求进行选择。以下是一些常见的西点调馅配料及其制作方法：

生苹果馅

基本用料：鲜果1000克，糖200克，玉柱粉15克，葡萄干200克，柠檬1只，柠檬皮1只，白兰地酒20毫升，杏仁碎100克。

工艺方法

苹果去皮后切成均匀的片，加入糖、玉桂粉、葡萄干、柠檬汁、皮、杏仁碎、白兰地酒拌均匀。

若有过多的水分析出，可以倒掉或用杏仁碎吸收。

熟苹果馅

基本用料：鲜苹果1000克，糖2000克，黄油100克，柠檬1只。

工艺方法

苹果切片或切块后，加其他配料上火炒熟。

熟制后的苹果馅放入模具中加工成型。

黄油、果酱小点心

原料配方：富强粉5.2公斤，黄油2.5公斤，糖2.5公斤，鸡蛋2.3公斤，水1.3公斤，香草水少量，果酱适量。

工艺流程

打料：将糖和油打起，加鸡蛋和水拌匀。

和面：将面摊开，倒入打好的料中和匀。