羊身上哪个部位最好吃

羊身上最好吃的部位包括：

羊上脑肉：

位于羊后颈部位，肉质鲜嫩，脂肪交杂均匀，无羊膻味，入口即化。

羊里脊肉：

羊柳，紧靠脊骨后侧的小长条肉，鲜嫩细腻，适合爆炒。

羊腿肉：

特别是前腿肉，肉质紧实，有嚼劲，适合炒着吃、蒸着吃或烤串。

羊肋排：

位于羊肩颈底下，肉质软嫩，多汁细腻，适合烧烤、煎烤、焖煮等。

羊拐筋：

羊后腿膝关节部位，筋膜软糯，腿筋有嚼劲，肉软糯爽滑。

羊尾：

肉质香且美，虽不是肉，但风味独特，适合卤制或烧烤。

羊颈：

肉质肥瘦兼有，口感鲜嫩，富含胶质，适合红烧或焖炖。

羊肩肉：

由两块交叉肉组成，肉质肥嫩，有嚼劲，适合涮、煎或烤。

羊蝎子：

羊脊椎骨，包括颈椎、胸椎、腰椎等部分，肉质嫩，适合炖汤。

羊小排：

羊肋骨较细的羊排，肉质鲜嫩，适合慢炖。

选择羊肉时，可以根据不同的烹饪方法和口味偏好来挑选合适的部位。