四川鸭子怎么做好吃

四川鸭子可以通过多种方法制作，下面是一些受欢迎的做法：

1. 香辣鸭块

材料：鸭子、姜片、料酒、花椒粒、杭椒、姜蒜、豆瓣酱、红辣椒酱、干辣椒、花椒、醪糟、生抽、鸡精、盐。

步骤：

1. 鸭子切块，清洗后冷水下锅，加姜片、料酒、花椒粒，大火烧开撇去浮沫煮2分钟。

2. 捞出鸭块，温水清洗。

3. 杭椒切段，姜蒜爆香后加入豆瓣酱、红辣椒酱、干辣椒、花椒炒香。

4. 加鸭块翻炒，淋料酒、醪糟，倒入清水没过鸭块，加生抽、鸡精调味，中火慢炖。

5. 鸭肉炖至软烂，加杭椒、盐翻炒2分钟出锅。

2. 川味麻辣鸭

材料：鸭肉、桃园建民耗辣椒、辣椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、花椒粉、料酒、蚝油、鸡精、盐。

步骤：

1. 鸭肉切块，蒜瓣切片，姜切片，辣椒切段。

2. 鸭肉炒干水分后盛出。

3. 锅中加油，放入蒜片、姜片、耗辣椒、豆瓣酱炒香。

4. 加鸭肉翻炒，加入辣椒段，调味加盐、鸡精、花椒粉、蚝油，翻炒均匀。

3. 姜爆鸭

材料：鸭子、姜、青红尖椒、小米椒、酱油、白糖、香油。

步骤：

1. 鸭子处理干净，盐水鸭切丝。

2. 锅中加油，放入鸭丝翻炒，加入姜丝、青红尖椒丝，酱油、糖、香油炒匀出锅。

4. 魔芋烧鸭

材料：鸭子、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶等）、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、食用油、清水。

步骤：

1. 鸭肉切块，魔芋切条，焯水去碱味。

2. 锅中加油，放入鸭肉煸炒，加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加清水。

3. 加魔芋条，生抽、老抽、胡椒粉炖煮。

4. 调味出锅，加盐、鸡精调味，加蒜苗和青椒翻炒均匀。

5. 麻油鸭

材料：鸭子、麻油、料酒、小葱、姜、大蒜头。

步骤：

1. 鸭子处理干净，用沸水焯过。

2. 锅中加油，放入小葱、姜、大蒜头，鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油、醋、酱油调味。

3. 加水与鸭身齐平，大火烧滚，中火略烧，小火焖约2小时至鸭肉酥烂。

以上是几种四川鸭子菜的制作方法，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。