汤汁的餐饮

汤汁在餐饮中扮演着重要的角色，不仅为食物增添风味，还能带来视觉和味觉上的享受。以下是一些常见的汤汁类型及其做法：

鲫鱼豆腐汤

用料：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、油、盐

做法

鲫鱼宰杀干净，去鳞和黑膜，控干水分。

豆腐切小块，姜切片，香葱打结。

热锅凉油，放入姜片爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄。

加入开水，放入葱结，大火煮15分钟，再放入豆腐，中火煮10分钟，出锅前5分钟加盐调味。

西红柿鸡蛋疙瘩汤

用料：西红柿、鸡蛋、面粉、盐、生抽、葱花/香菜

做法

面粉加水搅拌成絮状。

锅里放油，葱花炝锅，倒入西红柿丁，加盐和生抽，加水煮沸。

放入面粉絮，煮3-5分钟，打入鸡蛋，迅速搅拌，出锅前点香油和香菜。

鸭血豆腐汤