牛肉土豆火锅的做法

牛肉土豆火锅的做法如下：

食材清单

牛肉

土豆

葱姜蒜

干红辣椒

花椒

八角

桂皮

香叶

白糖或冰糖

豆瓣酱

火锅底料

生抽

老抽

蚝油

辣椒面（可选）

白胡椒粉

鸡精

制作步骤

牛肉切块，土豆去皮切块，葱姜蒜切好备用。

牛肉冷水下锅，放入葱姜、花椒和料酒焯水，去除血水与腥味，焯好水后捞出用热水洗干净。

锅中倒入适量油，油热下入少许白糖或冰糖炒出糖色，给牛肉上色增添色泽与风味。

倒入焯好水的牛肉翻炒上色，接着放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，然后和牛肉混合炒香。

放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒均匀，加两勺生抽、大半勺老抽、大半勺蚝油、一勺辣椒面（不吃可不放）翻炒均匀，使牛肉充分吸收味道。

倒入适量开水中小火炖1个半小时，水要没过牛肉，此时牛肉逐渐炖煮入味变得软烂。

再放入土豆煮15到20分钟，让土豆吸收牛肉的汤汁。煮好后放入少许白胡椒粉和鸡精调味即可。

将炖好的牛肉和土豆倒入火锅内，可以加入其他喜欢的配料如蔬菜、豆腐等，淋上香葱油增加风味。

火锅开火，将牛肉和土豆煮好后，可以开始涮锅，搭配自己喜欢的蘸料享用。

小贴士

焯水时加入料酒可以有效去除牛肉的腥味。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使牛肉炖煮更加软烂入味。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的牛肉土豆火锅就完成了，适合家庭聚会或朋友聚餐享用。