卤小肠好吃
卤小肠确实是一道非常美味的佳肴，其制作方法和所需食材可以根据不同的个人口味和偏好进行调整。以下是一种制作卤小肠的详细步骤和所需食材：
所需食材：
1. 猪小肠 500克
2. 生抽 50克
3. 老抽 15克
4. 蚝油 15克
5. 盐 15克
6. 生姜 30克
7. 蒜瓣 10克
8. 八角 5克
9. 桂皮 5克
10. 干辣椒 5克
11. 陈皮 2片
12. 冰糖 30克
13. 料酒 20克
14. 食用油 适量
15. 清水 适量
制作步骤：
清洗小肠 ：将猪小肠洗净，用剪刀剖开，用盐抓洗两遍，再用清水冲洗干净，沥干备用。焯水：
锅中加水烧开，放入小肠焯水几分钟，看到小肠明显变宽变色后捞出，用冷水冲洗几遍，沥干备用。
炒糖色：
另起一个锅，加少许油和白糖，小火炒至糖色变红，倒入小肠，加入老抽、生抽、蚝油、盐、生姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒和陈皮，倒入炒好的糖色，大火煮开，转小火卤一个小时左右。
煮制：
卤好的小肠捞出放入盘中，等到凉透后切片，摆放在平盘中。
蘸料：
蘸料可以选择辣椒酱、陈醋和少许生抽。
小贴士