西点师开设的课程

西点专业开设的课程包括以下几个方面：

裱花课程：

学习鲜奶油的识别、冷藏、打发，以及贝壳花边、绕、挤、寿桃边、抖（毛毛虫花边）、拉（宝塔边）、编（编花篮花边）等花边手法。

蛋糕课程：

包括常温蛋糕、戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等多种蛋糕的制作。

饼干课程：

学习各种饼干的制作工艺。

清酥课程：

学习清酥类点心的制作方法和技巧。

饮品课程：

学习各种饮品的制作和搭配。

巧克力课程：

学习巧克力的制作和装饰，包括巧克力淋面、滴落蛋糕、陶艺蛋糕等。

法式甜品课程：

学习法式甜品的制作方法和技巧。

面包课程：

学习面包的基础造型和制作技巧，包括直坯、圆坯、字体、玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花等整款花卉的面包制作。

月饼课程：

学习月饼的制作方法和技巧。

翻糖课程：

学习翻糖蛋糕的制作方法和技巧。

糖艺课程：

学习糖艺的制作方法和技巧。

专业理论课程：

包括《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。

技能基础课程：

包括裱花基本功、抹胚制作、面包基本功等。

实战演练和实训制品：

通过大量的实战演练和实训制品制作，使学生掌握各种西点的制作技能。

市场运营能力培养：

培养学生的现代自媒体全域运营能力，增强市场竞争力。

这些课程内容旨在培养技能全面、能适应市场需求、能胜任高档酒店、大中型西点店高级烘焙师、西点师以及拥有自主创业能力的复合型人才。