鸡子怎样酥肉好吃

鸡腿肉酥制方法

用料：鸡腿 600g、熟花生 50g、玉米淀粉 100g、生姜 1小块、蒜头 2瓣、干辣椒 4个、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒 少许。

步骤：

1. 鸡腿洗净后用叉子扎几下方便入味，香菜洗净切小，蒜头拍碎，生姜去皮切片，熟花生用擀面杖擀成花生碎备用。

2. 鸡腿里放入姜片、蒜头，加生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐1勺、盐焗粉1勺、料酒1瓶盖，抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 锅中放入腌制好的鸡腿（连同姜片、蒜头一起），香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，倒入末过食材的开水，水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟，关火后盖盖焖30分钟。

4. 取出卤好的鸡腿，剁小块，在每一块鸡肉表面裹上一层玉米淀粉，热锅倒油，筷子插入开始冒小泡，放入鸡肉，炸至鸡肉表皮金黄酥脆（大火炸1-2分钟），捞出。

5. 碗中放入炸好的鸡肉，香菜，花生碎，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖，抓拌均匀即可食用。

鸡胸肉酥制方法

用料：鸡胸肉 200克、盐 半勺、鸡蛋 1个、姜 少许、黑胡椒粉 少许、淀粉 适量、面粉 适量。

步骤：