西点动物奶油打发
西点动物奶油的打发方法如下：
选择合适的动物奶油
常见品牌有雀巢、安佳、总统、铁塔、蓝风车等。
乳脂含量越高（不低于35%），越容易打发。
准备奶油
新买回来的奶油一定要放冰箱冷藏12小时以上。
容器选择深一点的，奶油量不低于电动打蛋器打蛋头的三分之一，以防进入空气。
加入糖
先加入适量糖，低速搅拌一分钟左右，使糖溶解并预防飞溅。
打发过程
开始用低速搅拌至出现纹理，然后转高速搅拌至纹理不消失。
观察奶油状态，提起打蛋器时，如果奶油能拉出短小的尖角，说明打发适中。
如果打发过头，会出现油水分离现象，可以加入两勺全脂奶粉，手动打蛋器搅打几下，使油水重新溶合。