鸡菇菌做法

鸡菌是一种美味的食材，可以采用多种方法进行烹饪。以下是几种常见的鸡菌做法：

原料：鲜鸡丛1000克，花椒盐10克，菜籽油100克，芝麻油10克。

做法：

1. 选粗壮鲜嫩的鸡丛，摘去帽，削去泥土洗干净，将鸡丛杆斜刀切成1厘米厚的片。

2. 炒锅洗刷干净，置旺火上烧热，倒入菜籽油涮遍锅，然后将油倒出，把鸡丛片整齐地摆在锅内，在中火上慢慢地煎，边煎边转动炒锅，一只手持手勺将猪油顺炒锅边沿渐渐淋下，待鸡丛两面都呈金黄色时，起锅装入盘内，撒上花椒盐，淋入芝麻油即成。

原料：鸡菌、青蒜、姜蒜、红椒等。

做法：

1. 将鸡菌用清水浸泡片刻，然后洗净备用。

2. 水开后，加入鸡菌焯水烫煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，以去除杂质。

3. 锅烧热后加入适量油，待油热时加入姜蒜翻炒出香味。

4. 将鸡菌放入锅中翻炒，待鸡菌变软后再加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味料调味。

5. 继续炒煮，使鸡菌均匀受热，入味。

6. 最后加入青蒜和红椒，迅速翻炒均匀。

7. 出锅前可以加入适量鸡精，提升菜品的鲜美度。

原料：鲜鸡丛500克，火腿250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克，食油250克，干淀粉50克。

做法：

1. 选粗实肥壮的鸡丛柄500克削皮擦净，切出40片。火腿切成与鸡丛大小相似的20片。用鸡蛋清调成蛋清糊。

2. 猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块，平摆在案板上，搌去水分，把拌匀的味精、胡椒粉、精盐均匀地撒在网油上面，再将两片鸡丛夹住一片火腿放在网油中夹包好，用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。

原料：鸡肉、干蘑菇、粉条等。

做法：

1. 将鸡肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水，去除血沫，焯好的鸡肉捞出备用。

2. 干蘑菇提前用清水泡发，时间约为一小时，直到变得柔软有弹性。洗净后挤干水分备用。粉条提前用温水泡软，放一边待用。

3. 热锅倒油，放入葱段和姜片煸香，炒出香味后，将焯好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微微发黄，这一步是为了锁住鸡肉的鲜嫩。

4. 加入泡好的干蘑菇继续翻炒，蘑菇的香气会迅速和鸡肉融合，让整个厨房都充满了诱人的香味。随后，倒入酱油和老抽，让每一块鸡肉都均匀裹上酱汁。

5. 倒入焯鸡肉时用的热水，水量要没过食材。加入干辣椒、八角、适量食盐和鸡精，小火炖煮十几分钟，让鸡肉和蘑菇充分吸收汤汁的味道。

6. 最后加入泡软的粉条，继续炖煮至汤汁浓稠，粉条软糯吸味，汤汁裹在鸡肉和蘑菇上，鲜香扑鼻。撒上一把葱花，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。