什么是餐饮毛利

餐饮行业的毛利是指 餐饮企业通过销售菜品和服务所获得的收入与成本之间的差额。简单来说，毛利是销售收入减去直接成本后的余额。它是评价一个餐饮企业盈利能力的重要指标，反映了餐厅每售出一单位产品所能获得的利润。

毛利的计算公式通常为：

\[ \text{毛利} = \text{营业收入} - \text{营业成本} \]

其中，营业收入包括销售出去的所有食品和饮料等商品和服务的总价值，而营业成本则包括直接与销售相关的成本，如购买各种材料的成本、人工成本、运输费用、广告费用等。

通过计算毛利，餐饮企业可以评估其盈利水平，并确定其经营效率和竞争力。同时，毛利也是计算净利润和毛利率等指标的基础。

需要注意的是，毛利并不包括所有开支，如工人工资、水电费、税费等。这些费用需要从毛利中扣除，以得到净利润。