餐饮老板早上在想什么事

餐饮老板早上在想的事情可能包括以下几点：

预估配菜数量

根据以往的经验，预估今天所需的配菜数量。

对照店内现有数量，决定是否需要采购或前一天已经订购。

采购和订货

决定需要采购的菜品和数量，并安排采购人员或确认前一天的订单。

基础加工

安排专人负责将采购的配菜进行“洗切配”的基础加工。

烹煮和入味

至少有两个人在上午把昨晚预留出来的菜料清洗后烹煮成成品，并搁置放凉，让菜料提前入味。

销售准备

如果中午有营业，随着外卖订单的到来，开始准备销售工作。

库存管理

当天菜料送到后，开箱分拣，将第二天的预留菜料挑选出来，放入冰箱或指定位置冷藏保存。