小西点制作方法

无水蛋糕

配料：鸡蛋4个，白糖80克，玉米油60克，低粉110克

制作方法

将鸡蛋和白糖打发至蛋液纹路不立马消失

分次筛入低筋面粉，用翻拌手法拌均匀

加入玉米油，再全部倒入面糊中拌均匀

烤箱预热至180度，烤约22-25分钟

肉松小餐包

配料：高筋面粉300克，低筋面粉100克，鸡蛋1个，奶粉30克，牛奶200克，白糖50克，肉松200克，酵母4克，盐2克，黄油30克

制作方法

将面粉、盐、酵母、鸡蛋、白糖混合，用牛奶和面，揉成面团后继续揉至出膜

发酵至两倍大小，排气后搓成长条，切成小面团

每个小面剂揉圆后醒发15分钟，包入肉松

二次发酵后刷蛋液，撒杏仁片，烤约25-30分钟

酸奶蛋糕

配料：低筋面粉210克，无糖可可粉20克，无盐奶油150克，糖/糖粉100克，盐1克，鲜奶60克

制作方法

低粉和可可粉过筛，奶油室温放软

奶油打散后加入糖和盐，打发至绒毛状

分次加入鲜奶，搅拌均匀

加入面粉和可可粉，搅拌均匀

面糊装入挤花袋，挤成圆球，烤箱预热200度，烤8-10分钟

橙子小甜点

配料：橙子1个，鸡蛋3枚，牛奶少许，青豆少许，糖4小勺，盐少许，鸡精少许，淀粉适量

制作方法

橙子去皮切丁，泡在牛奶里

鸡蛋打散，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀

加入橙丁和青豆，拌匀

平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟

卡仕达酱

配料：低筋面粉/玉米淀粉，蛋（只取蛋黄），牛奶，白砂糖/绵白糖，黄油

制作方法

蛋黄加糖搅拌均匀

慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌

倒入面粉，搅拌至无干粉

煮牛奶后倒入蛋黄糊，慢慢倒入并搅拌

小火煮至浓稠，加入黄油，搅拌至融化

碱水球

配料：高筋面粉220克，馅料（如红豆沙、青豆、马苏里拉芝士），碱水（食用碱/小苏打20g，清水500g），酵母粉3g，盐2g，水/牛奶135g

制作方法

面粉、酵母、盐和水/牛奶混合揉成面团

分成小剂子，包入馅料

冷冻30分钟，放入碱水中浸泡1分钟

取出面团，蒸制40分钟，焖2分钟

奶酪坚果面包

配料：高筋面粉/面包粉，坚果，奶酪，牛奶/酸奶，鸡蛋，酵母粉，芝士粉，糖，油，盐

制作方法

鸡蛋、糖、牛奶搅拌均匀

倒入面粉，加入酵母粉，揉成面团

加入黄油，继续揉至光滑

分割成小块，包入奶酪和坚果

发酵后蒸制40分钟，焖2分钟

这些小西点的做法简单易学，适合家庭制作，希望你能尝试并享受烘焙的乐趣!