白葡萄酒做法

白葡萄酒的制作方法主要包括以下几个步骤：

采摘 ：选择成熟度适中的葡萄，避免碰触到葡萄汁以保证品质。

压榨：

将葡萄轻轻压榨以提取果汁，可以使用榨汁机或手工压榨。

澄清：

使用澄清剂去除杂质，也可以采用自然沉淀的方法。

发酵：

将果汁放入发酵罐中，加入酵母进行发酵。白葡萄酒的发酵温度通常较低，控制在18-20度之间，以保护果香味和新鲜口感。

陈酿：

发酵完成后，将酒液转移到桶或瓶中进行陈酿，陈酿时间根据酒质和风格而定。

过滤：

陈酿完成后，通过过滤去除酒泥和其他沉淀物，使酒液清澈。

装瓶：

将过滤后的酒液装入瓶中，并进行密封保存。

在制作白葡萄酒时，还可以根据个人口味添加适量的糖分、果酸或其他香料来调整风味。此外，控制发酵和陈酿过程中的温度和湿度也是非常重要的，这有助于提升白葡萄酒的品质和口感。

示例配方

材料

新鲜葡萄500克

冰糖200克

清水适量

酵母适量

玻璃罐一个

纱布若干

步骤：

1. 将葡萄洗净，去除破损颗粒，沥干水分。

2. 将葡萄捏破，放入玻璃罐中，加入冰糖和适量的水，搅拌均匀。

3. 覆盖玻璃罐，放在温暖处（35-50℃）进行发酵，每天搅拌一次，促进糖分转化。

4. 发酵完成后，将玻璃罐放入冰箱中冷藏，继续发酵1个月左右。

5. 饮用前，用纱布过滤出葡萄汁，去除残渣，即可享用。

这种方法简单易行，适合家庭制作。通过调整发酵时间和温度，可以制作出不同风格的白葡萄酒。