学校西点甜品教程

巧克力桃仁布朗尼

食材：低筋面粉170克、可可粉30克、黄油200克、细砂糖150克、盐1/4茶匙、鸡蛋3个、黑巧克力100克、核桃仁50克

做法

1. 黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内自然软化后，放入大碗中用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打，然后加入鸡蛋，搅打均匀。

2. 低筋面粉、可可粉和盐混合过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3. 待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀从底向上翻拌均匀。

4. 预热烤箱，将烘焙纸铺入烤模内，倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。

牛油几

食材：鸡蛋2个、黄油100克、细砂糖100克、低筋面粉100克

做法

1. 面粉过筛备用。

2. 黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中，如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。

3. 倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀。

4. 预热烤箱，倒入烤杯中，可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度，烘焙8分钟左右。

蛋白椰丝饼

食材：椰丝120克、蛋白3个、细砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴

做法

1. 椰丝120克用热水泡软，蛋白3个加细砂糖30克打至硬性发泡。

2. 将泡软的椰丝加入蛋白糊中，加面粉和杏仁香精，轻轻拌匀。

3. 平底锅加少许油，倒入蛋白椰丝糊，小火煎熟即可。

西米露

食材：西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升

做法

1. 西米放入清水中洗净，放入煮沸的水中煮至半透明，然后捞出沥干水分。

2. 锅中放入200毫升清水和冰糖煮溶，加入芋茸和椰奶，搅拌均匀后放入煮好的西米，煮开后熄火。

3. 将煮好的西米露放入冰箱冷藏，直到冰冻。可以加入自己喜欢的水果如荔枝。

草莓果冻

食材：草莓、白凉粉、牛奶、玉米油、低筋面粉、蛋黄、红丝绒液、蛋清、白醋、白砂糖

做法

1. 白凉粉边煮边搅拌至溶解，放凉备用。

2. 草莓洗净去蒂，用竹签串起。

3. 牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化，加入低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄“之”字型搅拌均匀。

4. 加入红丝绒液和白砂糖打发至中性发泡，将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀。

5. 将果冻液倒入玻璃杯中，将草莓放入并固定，放入冰箱冷藏2小时以上。

这些西点甜品的做法涵盖了蛋糕、饼干、果冻等多种类型，适合学生学习制作。建议从简单的食谱开始，逐步掌握不同的烘焙技巧和装饰方法。