开餐饮食材卖不完

开餐时如果食材卖不完，可以采取以下几种处理方式：

冷藏冷冻 ：将未用完的食材分类放入冷藏或冷冻室中，以便第二天继续使用。这种方法可以延长食材的保质期，但需要注意防止食材在保存过程中变质或味道串味。

加工再售

凉菜：

将蔬菜类食材加工成凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等，这样既能减少浪费，又能增加菜品的多样性。

卤味：对于肉类食材，如猪肉、牛肉、鸡爪等，可以将其卤制后保存，第二天再出售。例如，将卤猪头肉、五花肉等浸泡在卤水中，第二天用来做肉夹馍；牛肉可以做成五香或麻辣牛肉干；鸡爪和鸭掌可以做成酱香泡鸡爪或酱香泡鸭掌。

炒制：将剩余的食材进行炒制，如将剩饭炒成炒饭，或将剩菜加入新食材炒成新的菜肴。

员工福利或捐赠：

将部分剩余食材作为员工福利或捐赠给孤儿院，这样既能减少浪费，又能帮助他人。

降价销售：

对于确实无法避免浪费的食材，可以考虑降价销售，吸引价格敏感的顾客购买，以尽量减少损失。

集中处理：

有些餐厅会将剩余食材集中卖给养猪场或其他需要这些食材的企业，从而实现资源的再利用。

建议

计划采购：采购员应根据客流量合理计划采购量，避免食材浪费。

分类存储：不同种类的食材应分类存放，防止串味和变质。

灵活调整：根据实际销售情况，灵活调整菜品制作和摆盘方式，提高食材的利用率。